Buona attesa.
Elogiamo la lentezza, seguiamo i ritmi stabiliti dalla natura, i tempi della raccolta delle vinacce fresche, quelli della distillazione con metodo tradizionale. Preferiamo il poco ma buono, non diamo ascolto alle richieste del mercato, ma al “naso” dei nostri mastri distillatori. Poche vinacce che raccogliamo da piccoli produttori doc e che seguendo interpretazioni e non automazioni, si trasformano ad ogni nuova stagione in grappe di qualità superiore.