Anche la grappa di Amarone viene ottenuta dalla distillazione delle vinacce delle uve dalle quali si ottiene il Valpolicella, vinacce che raccogliamo direttamente dalle più rinomate ed affermate aziende agricole della Valpolicella. In queste aziende, dopo una scelta operata durante la vendemmia, le uve migliori vengono poste ad appassire per un periodo di circa quattro mesi e una volta pigiate, le vinacce risultanti vengono lasciate fermentare con il vino per altri sessanta/novanta giorni fino a che tutta la parte zuccherina si sia trasformata in alcool.
Si abbina alla perfezione al cioccolato fondente. Un buon sigaro completa l'esperienza meditativa.
