AFFINAMENTO

L’affinamento è un valore aggiunto che si può dare alla grappa; la grappa dopo il processo di distillazione e prima di essere imbottigliata, passa comunque un periodo di riposo in cisternini di acciaio, periodo durante il quale migliora i profumi e arrotonda eventuali spigolosità.
Questa sensazione di rotondità e di pienezza può essere migliorata dalla permanenza della grappa in piccole barriques di legno, nel nostro caso rovere o acacia, le quali donano alla grappa anche lievi note aromatiche di legno, (i cosiddetti aromi terziari) oltre che un bellissimo colore ambrato.